Chui Jhal – চুই ঝাল (Piper Chaba)
৳590.00 – ৳1,090.00
চুই ঝালের রান্নার বিশেষত্ব কি?
- চুই ঝাল দিয়ে রান্না করা তরকারিতে কড়া ঝাঁঝালো সুঘ্রাণ পাওয়া যায়।
- চুইঝাল পানের লতার মত এক ধরনের গাছ, এর শিকড় ও কান্ড খাবারে ব্যবহার হয়ে থাকে।
- মাংস ছাড়াও ভুনা খিচুড়ি, মাছ ভুনা, বিভিন্ন রকমের তরকারীতে চুই ঝাল ব্যবহার করা হয়।
- ঝাল স্বাদের হলেও চুইয়ের নিজস্ব স্বাদ ও ঘ্রাণ আছে।
- চুইঝাল মসলা ও ঝাল হিসেবে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। এটি খেতে অনেকটা আদা ও গোলমরিচের মত ঝাঝালো, রান্নার পর টুকরোগুলো চুষে বা চিবিয়ে খাওয়া হয়।
Description
চুইঝাল একটি বিশেষ মশলা যা বাংলাদেশের খুলনা অঞ্চলের মানুষের কাছে খুবই জনপ্রিয়। এর বৈজ্ঞানিক নাম হলো Piper Chaba । চুইঝাল সাধারনত মাংস রান্নায় ব্যাবহার করা হয়। রান্নায় চুইঝাল ব্যাবহার করলে রান্নায় আনে এক নতুন স্বাদ ও ঝাঁঝালো ঘ্রান। যা খুবই মুখরোচক।
চুইঝালের পরিচিতিঃ
- বাংলাদেশের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের জেলা বাগেরহাট, খুলনা, নড়াইল, যশোর, সাতক্ষীরা এলাকায় জনপ্রিয় একটি মসলা হলো চুইঝাল। বর্তমানে দেশের অন্যান্য জেলাতেও ঝাল হিসেবে এর জনপ্রিয়তা বাড়ছে।
- চুই লতা জাতীয় গাছ। এর কাণ্ড ধূসর এবং পাতা পান পাতার মতো, দেখতে সবুজ রংয়ের। চুইঝাল খেতে ঝাল হলেও এর রয়েছে বিভিন্ন ধরনের ঔষধি গুণ।
- চুইলতার শিকড়, কাণ্ড, পাতা, ফুল- ফল সবই ভেষজ গুণসম্পন্ন। এছাড়াও মসলা হিসেবেও এটি ব্যবহৃত হয়। তবে ঝাল হিসেবে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় হাঁসের মাংস ও গরুর মাংস রান্না করতে।
- মূলত,রান্নার জন্যে চুইঝালের কাণ্ড ব্যবহার করা হয়। চুইঝালে দশমিক ৭ শতাংশ সুগন্ধি তেল থাকে। এছাড়াও এতে রয়েছে আইসোফ্লাভোন, অ্যালকালয়েড, পিপালারিটিন, পোপিরন, পোলার্টিন, গ্লাইকোসাইডস,মিউসিলেজ, গ্লুকোজ, ফ্রুকটোজ, সিজামিন, পিপলাস্টেরল থাকে।
- চুই এর শিকড়ে রয়েছে ১৩.১৫ শতাংশ পিপারিন।
আসুন এবার জেনে নিই চুইঝালের উপকারিতা।
- রুচি বাড়াতেঃ সমূহরুচি বাড়াতে,খাবারের রুচি বাড়াতে ও ক্ষুধামন্দা দূর করতে কার্যকর ভূমিকা পালন করে।
- ক্যানসার প্রতিরোধেঃ এতে প্রচুর পরিমাণে আইসোফ্লাভোন ও অ্যালকালয়েড নামক ফাইটোক্যামিকাল রয়েছে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং ক্যানসার প্রতিরোধে অগ্রণী ভূমিকা পালন করে।
- হৃদরোগ প্রতিরোধেঃ দেহে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে এটি হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
- পাকস্থলীর সমস্যা দূরীকরণেঃ পাকস্থলী ও অন্ত্রের প্রদাহ দূর করে। তাছাড়া গ্যাস্ট্রিক ও কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে।
- মানসিক প্রশান্তিতেঃ স্নায়ুবিক উত্তেজনা ও মানসিক অস্থিরতা প্রশমন করে।
- ব্যথানাশকঃ আমাদের শরীরের বিভিন্ন ধরনের ব্যথা দূর করে শরীর সতেজ রাখতে সহায়তা করে।
- ঘুমের ওষুধ হিসেবেঃ এটি ঘুমের ওষুধ হিসেবে কাজ করে এবং শারীরিক দুর্বলতা কাটাতে সাহায্য করে।
- প্রসূতি ব্যথাঃ প্রসূতি মায়ের প্রসব-পরবর্তী ব্যথা প্রশমনে ভালো কাজ করে চুইঝাল। সদ্যপ্রসূতি মায়েদের শরীরের ব্যথা কমাতে চুইঝাল ম্যাজিকের মতো কাজ করে।
- অ্যাজমা ও ব্রংকাইটিস রোগের ওষুধ হিসেবেঃ অ্যাজমা ও ব্রংকাইটিস রোগের ওষুধ হিসেবে কাজ করে।ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকজনিত রোগপ্রতিরোধে চুইঝাল বিভিন্ন ধরনের ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকজনিত রোগপ্রতিরোধে সাহায্য করে।
সুতরাং, নিঃসন্দেহে বলা যায় যে চুইঝালের জনপ্রিয়তা বাড়লে ভেষজ গুণ থাকার কারণে অনেক রোগব্যাধির আক্রমণ থেকে রক্ষা পাওয়া যাবে।
আমাদের চুইঝাল সম্পর্কে আরো জানতে ভিজিট করুন আমাদের ফেসবুক পেইজে
চুইঝাল সম্পর্কে আরো জানতে এখানে ক্লিক করুন।
চুইঝালের দাম কত?
চুইঝাল বিভিন্ন দামের হয়ে থাকে। আকারভেদে খুলনার দেশী চুইঝালের দাম ৪০০ টাকা থেকে ১৫০০ টাকা হয়। চুইঝালের কান্ড যত মোটা হবে দাম তত বেশি হয়। সবচেয়ে বেশি সুস্বাদু অংশ হলো শিকড়ের অংশ। একে এঁটো চুইঝাল ও বলা হয়।
Additional information
| Weight | N/A |
|---|
Mahbub Sumon –
অসংখ্য ধন্যবাদ। খুব সুস্বাদু এবং বেশ নরম চুঁই ঝাল। আমার মেয়ে এবং বাসার সবাই এটা বেশ পছন্দ করেছে।
Priyanka –
Ami age kokhno khai ni… first time try korlam
Selina Bashar –
আপনাদের অনেক ধন্যবাদ ভালো চুই ঝাল দেওয়ার জন্য আমি পেয়েছি খুব পছন্দ হয়েছে
Yasin Arafat –
Received your product.
Looks like good quality.