চুইঝাল বাংলাদেশের দক্ষিণ পশ্চিম অঞ্চলের একটি জনপ্রিয় মশলা। এসব অঞ্চলের পাশাপাশি চুইঝাল সারাদেশে প্রচুর জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। চুইঝাল সম্পর্কে আমাদের আগের পোস্টে বিস্তারিত ধারণা দেয়া হয়েছে। অনলাইন, সুপারশপ কিংবা সরাসরি দোকান থেকে চুইঝাল কেনার পর অনেকের মধ্যে একটা প্রশ্ন জাগে। সেটি হলো চুইঝাল সংরক্ষণ এর পদ্ধতি কি? কিভাবে চুইঝাল সংরক্ষণ করা যায়? আপনার মাথায় ও হয়ত এমন প্রশ্ন এসেছে তাই না? তাহলে আসুন এবার জানা যাক চুইঝাল কেনার পর সেটিকে কিভাবে সংরক্ষণ করে রাখতে হয়।
চুইঝাল এমন এমন একটি মশলা যা সঠিক পদ্ধতিতে সংরক্ষণ ব্যাবস্থা না জানলে কয়েকদিনের মধ্যেই চুই ঝাল গুলো নষ্ট হয়ে যেতে পারে। বিভিন্ন উপায়ে চুইঝাল সরক্ষণ করা যায়। স্বাভাবিক অবস্থায় কাটার পর চুইঝাল প্রায় ৩-৪ সপ্তাহ ভালো থাকে। তবে প্রাকৃতিকভাবে মুক্ত অবস্থায় রেখে দিলে চুইঝাল ক্রমান্বয়ে শুকিয়ে যেতে থাকে। অনেকে বেশি বেশি পানি দিয়ে চুইঝাল তাজা রাখার চেষ্টা করেন। তবে বেশি বেশি পানি দিয়ে ভেজালে বা পানিতে চুইঝাল ভিজিয়ে রাখলে চুইঝাল নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
চুইঝাল সংরক্ষণের বিশেষ কয়েকটি পদ্ধতি আছে। এরমধ্যে সবচেয়ে সহজ পদ্ধতিটি হলো ফ্রিজে রাখা। সেক্ষেত্রে চুইঝাল ছাল-বাকল ও শিকড়সহ পলিথিনে মুড়ে ফ্রিজের নরমালে চেম্বারে রেখে দিতে হবে। এছাড়া চাইলে ছাল-বাকল পরিস্কার করে রান্নার উপযোগী করে কেটেকুটে বক্স ভরে ফ্রিজের ডিপেও রাখতে পারেন।এক্ষেত্রে চুইঝালের স্বাদ কিছুটা কমে যেতে পারে।
ফ্রিজ ছাড়া চাইলে প্রাকৃতিক উপায়ে চুইঝাল সংরক্ষণ করা যায়। সেক্ষেত্রে চুইঝাল মাটিতে বিছিয়ে তার উপরে পাটের চট দিয়ে তাতে পানির ছিটা দিয়েও দীর্ঘদিন চুইঝাল সংরক্ষণ করা যায়।
চুইঝাল একটি বিশেষ মশলা। এটি কাটার পর যত তাড়াতাড়ি সম্ভব রান্নায় ব্যাবহার করা উচিত। কারন, চুইঝাল ফ্রিজে রাখলে শুরুর সময়ের মত স্বাদ আর পাওয়া যায় না। আর প্রাকৃতিকভাবে সংরক্ষণ করলেও অল্প কয়েকদিনের মধ্যে রান্নায় ব্যাবহার করাই উত্তম। অধিকাংস মানুষ সঠিক ভাবে সংরক্ষণের অভাবে চুইঝালের আসল স্বাদটি পায় না।
এবার চুই ঝাল সংরক্ষণ সম্পর্কে সাধারন জিজ্ঞাসা কিছু প্রশ্নের উত্তর দেয়া যাক।
চুইঝাল স্বাভাবিক অবস্থায় কত দিন ভালো থাকে?
- চুই ঝাল স্বাভাবিকভাবে প্রায় ৩-৪ সপ্তাহ ভালো থাকে। বেশিদিন রেখে দিলে চুইঝাল আস্তে আস্তে শুকিয়ে যেতে থাকে। এতে চুইঝালের প্রকৃত স্বাদ পাওয়া যায় না।
চুইঝাল সংরক্ষণ এর সহজ উপায় কি?
- চুইঝাল সংরক্ষণের সবচেয়ে সহজ উপায় হলো কেটেকুটে কোনো এয়ার টাইট ব্যাগ বা বক্সে করে ফ্রিজের ডিপে রাখতে রাখা। এছাড়া চাইলে ছালবাকল ও শিকড় সহ নরমাল চেম্বারেও সংরক্ষন করা যায়।
চুইঝাল কি ভিজিয়ে রাখলে তাজা থাকে?
- হ্যাঁ। কাচা অবস্থায় চুই ঝালের উপর দিনে কয়েকবার পানির ঝটকা দিলে চুইঝাল তাজা থাকে। তবে কয়েকদিন এভাবে রেখে দিলে পানি দিলেও চুইঝাল শুকিয়ে যেতে থাকে।
চুইঝাল কি ফ্রিজে রাখা যায়?
- চুইঝাল কেটে টুকরা টুকরা করে বা ছাল – বাকল সহ ফ্রিজে রেখে দীর্ঘদিন পর্যন্ত সংরক্ষন করা যায়।
চুই ঝাল ফ্রিজে রাখলে কি স্বাদ কমে যায়?
- যেকনো কিছুই ফ্রিজে রাখলে তাজা অবস্থার থেকে স্বাদের কিছুটা কমবেশি হয়। চুইঝাল এর ক্ষেত্রেও ওকই ব্যাপার। দীর্ঘদিন চুইঝাল ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে এর স্বাদ কিছুটা কমে যেতে পারে।
আশা করি চুইঝাল সংরক্ষণের পদ্ধতি সম্পর্কে সম্মুখ ধারনা পেয়েছেন। এর পরেও চুইঝাল সংরক্ষণ নিয়ে কোনো প্রশ্ন বা মতামত থাকলে কমেন্ট করে আমাদের জানাতে ভুলবেন না। চুই ঝাল সম্পর্কে নিয়মিত আপডেট পেতে ফলো করুন আমাদের ফেসবুক পেইজ।
খুলনার ফ্রেশ চুইঝাল ২৪-৭২ ঘন্টার মধ্যে পেতে অর্ডার করুন আমাদের ওয়েবসাইটে। ধন্যবাদ।
